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灌的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比(bǐ)较(jiào)硬,表皮(pí)会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存(cún)很久,

　　但是(shì)口味会发生改(gǎi)变。所以能够(gòu)较(jiào)快吃完的话(huà)尽可能还(hái)是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的(de)肉(ròu)肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西(xī)的有两种原因，一是肉(ròu)肠(cháng)腌制过程(chéng)中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的(de)油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出(chū)现了白霉斑，建议(yì)立(lì)即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或(huò)辣椒油(yóu)或调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切成(chéng)小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏(cáng)腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉(ròu)机(jī)分别(bié)把猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的(de)3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克(kè)，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然(rán)后(hòu)倒(dào)入全部调(diào)料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上(shàng)早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工(gōng)具(jù)把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每(měi)隔(gé)20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉(liáng)通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开(kāi)后，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即改小(xiǎo)火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白(bái)是坏了(le)吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果(guǒ)温度过高，放置(zhì)几天后，也容易(yì)滋(zī)生(shēng)大量的(de)细菌和病毒(dú)导(dǎo)致香肠腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可以(yǐ)继(jì)续吃的，否(fǒu)则会(huì)对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发白以外，还会带有(yǒu)较(jiào)重(zhòng)的腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗是香肠表面发白但并没有异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来了(le)，这种情况下清(qīng)洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白点就(jiù)可以(yǐ)继续吃(chī)。

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