银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(无锡市是几线城市lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。无锡市是几线城市p>

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(无锡市是几线城市shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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