鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)国家常务委员7人，国家常务委员7人简历体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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