干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìn2000克是多少斤啊g)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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