面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的>

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jià鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的o)速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

未经允许不得转载：中国书画艺术 鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的