木聚糖酶(méi)和a淀粉酶是不一样的，木聚(jù)糖酶属于(yú)一种(zhǒng)半纤维素酶(méi)，可作用于水(shuǐ)不(bù)溶性阿拉伯木聚(jù)糖(táng)骨架，降低其(qí)分(fēn)子大小和吸水率(lǜ)，从而促进面筋交(jiāo)联(lián)，对于改善(shàn)面包品质(zhì)具有重要作用。

　　而a淀(diàn)粉酶含水量(liàng)百分之(zhī)5-百分之(zhī)8。

　　溶于水，不溶于乙(yǐ)醇(chún)或(huò)乙醚。

　　木(mù)聚(jù)糖(táng)是一种存在于植物细胞壁(bì)中的异质多糖，约占植物细胞干(gàn)重(zhòng)的百分之(zhī)15-百分之35，是植物半纤(xiān)维素的主要成分。

　　大(dà)多数木(mù)聚糖是一种结构(gòu)复杂的(de)，具有高度分(fēn)枝的(de)异质多糖，含有(yǒu)许多(duō)不同的取(qǔ)代基(jī)。

木聚(jù)糖酶在饲料(liào)中的重要(yào)作用有哪些

　　饲料中通常含有较多的非(fēi)淀粉多糖(táng)，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖苷、果胶、纤维(wéi)素等。

　　其中阿拉(lā)伯木聚糖和β-葡聚糖占非淀粉(fěn)多糖的30%，因(yīn)为单胃动物不能(néng)分解非淀粉多糖，所以非淀粉多(duō)糖就成(chéng)为一种(zhǒng)抗(kàng)营养(yǎng)因(yīn)子。

　　非淀粉(fěn)多糖(táng)能结合大量的水，使采食动物消化道中的食糜体(tǐ)积增(zēng)大，粘度增加，并(bìng)形成凝胶(jiāo)，结果造(zào)成消化酶的(de)功能不(bù)能(néng)正常进行，影(yǐng)响肠胃的吸收，造(zào)成食糜(mí)在小肠中滞留，从而引起(qǐ)微(wēi)生物(wù)异常繁殖，造(zào)成动(dòng)物生长受阻、饲料(liào)转(zhuǎn)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求化(huà)率降低。

　　研究表明(míng)，饲料中添加木(mù)聚糖酶(méi)，可显(xiǎn)著降(jiàng)低(dī)阿拉伯木聚(jù)糖(táng)分子大小(xiǎo)，将其分解成较小聚合度的低聚木糖(táng)，从而(ér)改善饲料(liào)性能，消除(chú)或降低因粘度增(zēng)加(jiā)而引起的抗营养作用。

　　通常(cháng)该(gāi)酶(méi)与(yǔ)α-淀粉酶(méi)、蛋白(bái)酶(méi)等酶制剂成(chéng)复合(hé)酶，特别适(shì)合(hé)添加(jiā)于采用(yòng)小麦和大麦为基础的家(jiā)禽日粮。

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