干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(w什么是等量关系式，什么是等量关系四年级èi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一什么是等量关系式，什么是等量关系四年级段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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