淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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