一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

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