干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中红楼梦多少字，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yà红楼梦多少字ng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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