螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能(néng)不能把高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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