一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(y方差分析英文缩写，方差分析英文翻译ǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余方差分析英文缩写，方差分析英文翻译的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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