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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīn水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用g)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的(de)损水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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