面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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