银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(x顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程īn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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