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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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