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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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