一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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