干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省fǒu)变(biàn)质，不(bù泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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