面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高: 24px;'>中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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