螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取建军是哪一年肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。