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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(q微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗īng)轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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