一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)女生有感觉了是怎么样的呢

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo女生有感觉了是怎么样的呢)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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