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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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