干银耳是能(néng)够直接(jiē)煮的。

　　干银(yín)耳直接煮对(duì)身体并没有损(sǔn)害，但一般主张银耳、木耳等菌类食(shí)物，先用温水或白(bái)开水(shuǐ)浸泡一(yī)小(xiǎo)时左(zuǒ)右(yòu)，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡(pào)后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变得(dé)比较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时(shí)刻较(jiào)短。假(jiǎ)如直接(jiē)拿去(qù)煮，由于(yú)干(gàn)银耳的水分(fēn)含量少，煮(zhǔ)的时刻就会相(xiāng)应延伸(shēn)，加热的进程也(yě)会对银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏，形(xíng)成(chéng)养(yǎng)分丢失。但(dàn)不会发生有害(hài)物质(zhì)，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨基酸(suān)、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫(liú)、磷、镁、钙(gài)、钾、钠(nà)等。其间(jiān)银耳中的(de)多糖是(shì)一种植物化合物，能够(gòu)与身(shēn)体里(lǐ)不利于健康的自(zì)由基中(zhōng)和，然后起到必(bì)定(dìng)的保(bǎo)健(jiàn)效(xiào)果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原(yuán)蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白质更简单被(bèi)身(shēn)体(tǐ)吸收。日常日子(zi)能(néng)够将(jiāng)银(yín)耳和(hé)莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材(cái)一同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还(hái)能添加更多养(yǎng)分物质的(de)摄入，增(zēng)强养分的(de)弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够(gòu)煮

　　若用(yòng)凉水(shuǐ)泡发，泡发(fā)时刻为(wèi)3-4个小时(shí)；若用(yòng)热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将(jiāng)底部去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口(kǒu)感还会绵软发黏(nián)，其间不少(shǎo)养分成(chéng)分(fēn)都会被溶解(jiě)而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留(liú)了银耳中(zhōng)的(de)绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘(zhāi)后马上(shàng)会采纳烘(hōng)干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干(gàn)银耳不(bù)含卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，对人体无(wú)害(hài)而有(yǒu)利。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫(zǐ)外线的效果下也会(huì)降解不少。

　　从食物(wù)的安全性来(lái)看，干银耳(ěr)能够长时刻放在枯(kū)燥通风的当地保存，相对于(yú)鲜银耳来说是(shì)安全性是比较高(gāo)的。

　　银(yín)耳绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于各种树木的(de)原木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没有分解纤(xiān)维(wéi)素的才能，因而(ér)在其完结(jié)日子史的进程有(yǒu)必要依靠另一(yī)种(zhǒng)真菌(jūn)的帮忙即(jí)香灰菌，又称(chēng)耳友(yǒu)菌，亦称羽(yǔ)毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分(fēn)。

　　银耳孢子(zi)在相(xiāng)对湿(shī)度(dù) 70%-80%的条件下可萌(méng)发成菌(jūn)丝，菌(jūn)丝不(bù)断成长、分解(jiě)发生子实(shí)体。

　　子实(shí)体在相对湿度(dù)80%-90%的(de)条件下敏(mǐn)捷(jié)发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成(chéng)菌丝(sī)，而以芽殖方式呈(chéng)现(xiàn)，并(bìng)且萌(méng)发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少，子(zi)实(shí)体分解(jiě)不良或胶(jiāo)化成(chéng)团成堆。

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