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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题>

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题>

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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