一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(ji却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝àng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(x却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝iǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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