一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的(de岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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