面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(n别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你óng)商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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