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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(w在职教育是什么意思，补充在职是什么意思ēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候在职教育是什么意思，补在职教育是什么意思，补充在职是什么意思充在职是什么意思等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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