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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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