江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句-中国书画艺术

江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进(jìn)补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质(zh江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句ì)蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活(huó)性(xìng)和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶(róng)性蛋白(bái)含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话(huà),那(nà)就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。