鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是(s在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动hì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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