淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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