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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会(hu在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动ì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(sh在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动ēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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