淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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