面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēn俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少g)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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