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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸(zhēng)还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说(shuō夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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