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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用(yòng)大(dà)太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快(kuài)水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人(rén)体健(jiàn)康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在(zài)做(zuò)腊(là)肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传(chuán)统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素，运用(yòng)的(de)时刻十硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子分悠(yōu)长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还能够(gòu)添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子(qí)特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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