干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(r现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少òu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少color: #ff0000; line-height: 24px;'>现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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