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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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