为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养马云移民到哪国籍(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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