银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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