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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。<一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克/p>

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(hé)其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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