鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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