螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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