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铁棍(gùn)山药和(hé)小白嘴山(shān)药哪个好吃(chī)些，铁棍山药和小白(bái)嘴山药哪个好吃些呢

　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营养成分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常(cháng)食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离等特点，被(bèi)称之(zhī)为最好吃的(de)山药(yào)。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标为东经切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高(gāo)，除此之(zhī)外还(hái)富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿(ér)化(huà)读(dú)音表明了(le)是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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