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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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