螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗p>

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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