家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(g战狼3什么时候上映？uǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好战狼3什么时候上映？(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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